探索剩食議題，實踐永續飲食美學
邁入創校二十週年的臺北市中正社區大學，長年秉持「關懷社會、深耕在地、培力公民、與時俱進」的教育理念。今年春季班特別推出以「食」為核心的班級聯展——「剩夏之食」，於六月中旬在書屋花甲Ｘ而立書店展出，結合藝術創作與生活實踐，引導民眾重新思考食物背後的價值與社會意涵，展現中正社大課程結合環保意識與公民行動的教育成果。
此次聯展以「飲食永續」為核心概念，回應現代飲食文化快速變遷所帶來的環境與社會挑戰。隨著食品工業與連鎖餐飲業的蓬勃發展，過度生產與浪費問題日益嚴重，大量即期食品被棄置、賣相不佳的「醜蔬果」遭淘汰銷毀，這些看似日常的小現象，卻反映出全球資源分配與消費文化的矛盾。「剩夏之食」正是在此背景下誕生的一場行動式展覽，邀請觀眾從「食農」、「食育」、「食安」與「剩食」等多重面向，重新理解人與食物、自然之間的關係。
中正社大此次與長期關注續食議題的書屋花甲Ｘ而立書店攜手合作，串連多個課程班級，共同打造兼具藝術性與教育性的展覽內容。展覽不僅呈現學員的創作成果，更透過互動與品味體驗，讓民眾在感官與思考間產生共鳴。店長方億傑與甜點師林子涵共同策劃的「飲品與甜點的相遇」課程，帶領學員從認識食材到製作甜點飲品的過程，探索食物的風味變化與文化脈絡，傳遞「不浪費即創造」的理念。而余佳諭老師指導的「用色鉛筆畫出市場的菜」與「色鉛筆繪植物」兩班，則以繪畫為媒介，讓學員透過細緻觀察市場蔬果與植物姿態，一筆一畫描繪自然的真實樣貌，延伸對生命與土地的體察。
展覽名稱「剩夏之食」蘊含深意。「夏至」是節氣中象徵陽盛極而將轉的時節，民間俗諺有「冬至湯圓、夏至麵」之說，提醒人們順應節氣、選擇當令食材的智慧。策展團隊以此為靈感，鼓勵民眾以「當季、在地、零浪費」的飲食行動實踐環保理念。當人們能在日常選擇中多一份對食材的理解與尊重，就能讓永續的精神不再只是抽象的口號，而成為日常生活的自然一部分。
「剩夏之食」不僅是一場成果展，更是一場關於飲食文化、永續思維與生活態度的對話。透過展覽，觀眾可感受到藝術與教育交織的力量，看見中正社大師生如何以實際行動回應當代議題。從繪畫到甜點、從市場到書店，每一個作品、每一個展區都在提醒我們：珍惜食物，就是珍惜自然與生命的循環。中正社大期望藉此喚起更多公民意識，讓「惜食」、「惜物」成為一種可持續傳承的生活哲學，為城市注入更多綠色與溫度。
