重新連結自然的城市綠生活
在城市的鋼筋叢林中，我們是否還記得土地的氣息與植物的芬芳？臺北市中正社區大學特別開設「香草田園×食農永續工作坊」，以香草植物為主題，結合永續農耕與生活實踐，邀請學員透過觀察、種植與調製，重新認識自然、感受四季與土地的連結。本課程由淡水香草街屋主人蔡以倫老師親自授課，他以多年都市香草園經營與社區綠植教學經驗，帶領大家一步步走進香草田園的綠色世界。
食農教育 × 永續生活的實踐
課程以「食農教育」與「永續生活」為核心概念，強調從認識植物到實際應用的全方位學習。學員不僅能動手整理園圃、了解都市農耕的規劃與設計，也能親自種下屬於自己的香草，學習觀察土壤、辨識植物特性與掌握環境條件。透過這樣的實作過程，學員將理解「從土地到餐桌」的循環價值，體驗自然的節奏與栽培的樂趣。
場地整理與社區園圃設計
從「場地整理與社區園圃設計」開始，學員將學習都市綠地規劃的概念，包括土壤觀察、翻土整地與基礎種植區設計。這不只是為香草栽種打下基礎，也讓大家了解如何在有限空間中創造屬於社區的綠色角落。
香草植物栽培與草本飲品調製
「香草植物栽培與草本飲品調製」，介紹適合都市環境的香草種類，如薄荷、迷迭香、香蜂草等，並學習地植與盆栽技巧。除了種植，學員還能親手製作草本飲品，從薄荷檸檬茶到洛神花冷泡茶，體驗香草入飲的天然風味與健康價值。
草本發酵飲 × 零浪費生活
「草本發酵飲」結合環保與養生觀念，帶領學員認識植物性發酵的原理與堆肥概念，實際製作香草醋與花草酵素。課程中將示範如何利用迷迭香、洛神花、香蜂草等素材，製作出個人風格的發酵飲品，並學習保存與應用技巧。這不僅是一次味覺探索，也是一場對「零浪費」與「自然循環」的實踐。
台灣特色野菜與原生保健植物
「台灣特色野菜與原生保健植物」將視野擴展至在地物種，介紹常見的可食野菜與藥草，如紫蘇、黃荊、魚腥草等。學員將學習如何辨識這些植物、了解其營養與藥理價值，並實作草本茶包或藥膳飲品。課程同時強調就地取材與節能減碳的生活方式，讓學員在香草田園的體驗中，體會永續精神的具體實踐。
用雙手感受自然的溫度
這場工作坊不僅是一門園藝或料理課，更是一場關於生活態度的學習。從翻土、澆水、發酵到調飲，每個步驟都蘊含著對土地的尊重與對生活的感謝。參與者在課程中不僅獲得知識與技術，更能重新感受自然的溫度，並在日常中實踐永續思維。
永續從心開始，從香草開始
「香草田園×食農永續工作坊」期待透過香草的香氣與雙手的溫度，讓每位學員在學習中與自然重新連結，從一株香草開始，延伸出對環境、飲食與生活的全新理解。讓我們一起用土地與時間，培養出屬於自己的綠色生活哲學，讓永續從心開始，從香草開始。
